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    两人走进酿酒作坊的大门。张老头早早的就在杂物房里烫酒吃菜了，不知是从谁那得了二两猪头肉，切成薄片就酒，一个人也吃的津津有味。

    【前辈。】陈欢这人礼仪周到，先来师傅这报道。

    【来了，过去看看吧。】张老头抬头看了两人一眼，把下酒菜盖了，站起身来直接往发酵室走。

    发酵室的温度比外面高一些，有利于酒精的发酵生成。陈欢把陶坛搬出来光亮一些的桌上，手脚麻利的把密封覆盖物一层层去掉，拔出最后的软塞。一股醇厚的酒香味立刻散发出来，捣出的坑里有大量酒液。张老头用干净的竹片挑出一些，用舌尖试了下味道，【嗯，不坏。】

    不坏？这是什么评价？看张老头的表情似乎不甚满意，就像是看到学生的刚及格的卷子一样。

    【这就是成酒了？】夏至完全的门外汉提问，发酵出来的液体的确有酒香味，但是渗出的液体并不多，才刚占到饭坑的三分之一的位置。那么多的粮食只换来这么点酒，比粒粒皆辛苦更要珍惜了。

    【还不算，接下来可以加水发酵了。比例大概是1比1..5左右，水温控制在体温稍低，然后搅拌封存。】张老头给出的步骤比之前的笼统好多了，起码夏至也能大概听懂接下来具体该做些什么了。

    【要转液态发酵了吗？】陈欢问道，看来跟刚开始的计划有所出入。

    【一开始浸泡生米时间不足，没有完全祛除杂味。拌料之后化时间不够就封存，会影响出酒的口味，补救的方法只能转到液态发酵了。】张老头说的头头是道的样子，夏至听的云里雾里，早已神游九天了。

    陈欢像个乖巧认真的学生，听着张老头指出之前所做的不足之处，虚心的接受指点，又详细的追问了关于用水注意和搅拌手法等细节，这才表示明白接下来该干嘛了。
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