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    【不过是照搬书上的内容罢了，而且说的好听而已，你看有不少大米都被我翻坏了，可惜了。】

    当可以闻到米饭的清香的时候，陈欢再次掀开锅盖，白烟立刻涌现出来把整个锅炉房都弄的白茫茫的一片。陈欢小心的避开不被烫伤，察看大米有几成熟。在大米还没有熟透的时候提前出笼，保证大米颗粒的完整度。

    夏至只在旁边打打下手，一边感叹陈欢这个大少爷虽然一开始干起活来笨手笨脚的，可是思路还挺明确的，知道自己每一步需要做些什么。而且很快上手，拿着木勺的姿势也变的有模有样的，聪明人果然学什么都比较快。期间陈欢还用笔在随身手帐上记录了各个步骤的用料用量时间等信息，一副好好学生的样子。

    陈欢到杂物房请示张老头下一步的作法。张老头背着手踱步过来看了陈欢截止现在的成果，虽然没说什么看起来还颇为满意，说道，【把米饭摊开晾凉一些，然后你们跟我进来挑曲种吧。】

    陈欢和夏至遵照张老头的指示把蒸熟的米饭稍微摊开散热，因为只是试做，摊开不过两个簸箕的量。陈老头说米饭晾凉到人体温度为佳，因此要尽快挑选曲种。杂物房有专门隔开一个保存曲种的区域，张老头指着这边大大小小的七八个密封的坛子介绍道，【这边是作坊里现有的几个曲种，你挑着用吧。】

    夏至心下腹诽这师傅的用心程度，教导的真是随便，她上她也行呀。

    陈欢上前分辨了下坛子上的标签，最终选了其中一坛写了大曲标签的曲种。

    【既然选好了，那就拌曲发酵吧。】

    陈欢一一照办，把块状酒曲研磨成粉末，均匀的搅拌进晾开的米饭中，而后拿来清洗干净晾干的陶瓷酒坛，把拌入了酒曲的米饭分批放入压实，中间捣出一个坑深至容器底以便于观察酒液的渗出情况，然后盖上盖子封好。全程张老头都在旁观，但是不发一言，只等陈欢做玩这些之后，让他把瓷坛放到比较保暖的曲室之中。


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